民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，以為兩者并無區(qū)別，其實不然。 淮山藥指的應(yīng)是今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥，而懷山藥則指今河南焦作區(qū)域所產(chǎn)山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產(chǎn)最好。無論從藥用還是營養(yǎng)價值上，淮山藥都是無法與懷山藥

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃山藥，那么懷山藥與淮山藥的區(qū)別是什么呢？今天小編為大家講講具體的方法，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?p class="wyds0" >材料/工具

山藥

方法

淮山藥是指今天江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥，這也是一個地方品種。無論從藥用還是營養(yǎng)價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的?；瓷剿幤鋵嵤呛髞碛腥藗儗焉剿幰婆嘀两K、安微一帶后而發(fā)展起來的新山藥品種。

懷山藥與普通山藥的重要區(qū)別： 懷山藥非常容易煮熟，一般用七分鐘就完全熟了，但普通山藥（也稱菜山藥）烹飪的時間要長得多，往往用20或30分鐘。所以當(dāng)?shù)厝?懷慶府人)在出售懷山藥時，通常還帶個鍋進(jìn)行現(xiàn)場表演。只有真正的懷山藥才能七分鐘熟。

懷山藥與淮山藥的區(qū)別最大之處就是產(chǎn)地不同，懷山藥是河南省焦作地區(qū)種植的山藥，它自古就很有名，因為焦作地區(qū)古稱懷慶府，所以焦作的山藥也被稱為懷山藥。

淮山藥指的應(yīng)是今江蘇安徽等地所產(chǎn)山藥，而懷山藥則指今河南焦作區(qū)域所產(chǎn)山藥，而焦作尤以溫縣，沁陽，武陟，博愛一帶所產(chǎn)最好。無論從藥用還是營養(yǎng)價值上，淮山藥都是無法與懷山藥相比的?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》載有：“山藥以河南懷慶者良。”所謂物“離

懷山藥是一種專門的藥材，在養(yǎng)生中我們更多的是將其當(dāng)成一種藥膳。而淮山藥，我們更多的是將其當(dāng)成是一種食物。

產(chǎn)地： 鐵棍山藥：鐵棍山藥已被焦作申請為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品！原產(chǎn)地為焦作! 淮山藥：我國主產(chǎn)于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。 鐵棍山藥藥用價值： 據(jù)中科院化驗檢測分析結(jié)果顯示，鐵棍山藥

組成不同：懷山相比淮山多了一種青春因子，這個物質(zhì)是我們保持生命活力非常重要的一個物質(zhì)。對我們?nèi)梭w延緩衰老、抵抗疾病有非常明顯的作用。

懷山藥不是菜噢，鐵棍山藥是懷山藥，但懷山藥不都是鐵棍山藥，鐵棍山藥又分壚土地和沙土地之分，壚土地的好

藥用價值不同：懷山有非常高的藥用價值，一些日常中經(jīng)常可以見到的疾病比如說糖尿病、動脈梗塞、肥胖癥、麻痹癥都有非常好的治療作用，相對的淮山藥的藥用價值就要小很多很多。

1、粗細(xì) 與普通淮山藥相比，鐵棍山藥粗細(xì)均勻，通常直徑在1厘米至2厘米。 2、毛須 鐵棍山藥毛須略多，而普通淮山藥毛須少一些。 3、表皮顏色 鐵棍山藥微深，并可見特有的暗紅色“銹斑”，這是鐵棍山藥相對于普通淮山藥的一個特點。 4、味道 鐵棍山

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

淮山和山藥有什么區(qū)別?

沒有區(qū)別

附贈：山藥的吃法

一1、稀飯

將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以添加燕麥片、豆類等等，好吃又保健。

2、排骨山藥

將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色后，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。

3、山藥萵筍炒蝦球

將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下?lián)瞥觯ㄗ⒁鈺r間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥姜蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調(diào)好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。

4山藥燉牛腩

特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。

備料時間：8分鐘

烹調(diào)時間：25分鐘

原料:山藥、牛腩。

調(diào)料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

做法：

1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調(diào)味，一同燉至軟爛入味即可。

5什錦山藥粒

特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。

備料時間：5分鐘

烹調(diào)時間：5分鐘

原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

調(diào)料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。

做法：

1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。

2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。

4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。

6山藥熘肉片

特點：又滑又嫩，味道咸鮮。

備料時間：5分鐘

烹調(diào)時間：5分鐘

原料:山藥、干木耳、豬里脊。

調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉7a64e58685e5aeb931333239303764、蛋清、水淀粉、蔥末。

做法：

1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。

2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。

3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

7拔絲山藥

特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細(xì)長晶亮的糖絲。

備料時間：3分鐘

烹調(diào)時間：5分鐘

原料：山藥。

調(diào)料：綿白糖、干淀粉。

做法：

1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金*撈出。

2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。

3.當(dāng)糖液炒至*時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。

4.最后盛入抹過涼油的盤中即可本回答被提問者采納

山藥跟淮山有什么區(qū)別?。?/p>

沒區(qū)別，同一樣?xùn)|西，稱為淮山、懷山藥、土薯等。既是藥材又是食材。

藥用功效與作用：

具有健脾補肺、知益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；

主治脾胃虛弱、倦怠無道力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

淮山作為高營養(yǎng)食品含有大量蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿回囊素、及碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機(jī)鹽和微量元素等營養(yǎng)成分。答

因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

淮山與山藥有區(qū)別嗎？

山藥以產(chǎn)于

地區(qū)（古懷慶）的為佳，稱為

。

、山藥都只是處方用名而已。山藥的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹 別名：薯蕷、山芋、諸薯、延草、薯藥、大薯、山蕷

使用提示：每餐50～250克 山藥知識介紹：Yam(Dioscorea batatas)山藥屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。

栽種者稱家山藥，野生者稱野山藥；中藥材稱淮山，淮山藥、懷山藥等。

因其營養(yǎng)豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以制成糖葫蘆之類的小吃。

我國主產(chǎn)于河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區(qū)也有栽培。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，干燥。

中國栽培的山藥主要有普通的山藥和田薯兩大類。普通的山藥塊莖較小，其中以四川等地的“腳板薯”，山西懷縣的懷山藥，江漢南城淮山藥最為有名。 山藥營養(yǎng)分析：1. 健脾益胃、助消化：

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

2. 滋腎益精：

山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機(jī)體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；

3. 益肺止咳：

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺e69da5e887aae79fa5e9819331333335343266虛痰嗽久咳之癥；

4. 降低血糖：

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5. 延年益壽：

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6. 抗肝昏迷

近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。 山藥適合人群：一般人群均可食用。

1. 適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；

2. 山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。 山藥食療作用：山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經(jīng)；不燥不膩；

具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；

主治脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病癥。

山藥食物相克：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。 山藥做法指導(dǎo)：1. 山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。

2. 新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

3. 山藥質(zhì)地細(xì)膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導(dǎo)致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。

4. 好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟?。

5. 山藥鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛

是淮山藥好，還是鐵棍山藥好，為什么？有什么區(qū)別？

鐵棍山藥好啊，因為它好吃而且屬于四大懷藥中的極品。區(qū)別嗎，就是鐵棍山藥只有焦作種植的才能叫做鐵棍山藥，淮山藥指的是目前江蘇、安徽等地所產(chǎn)的山藥。本回答被提問者采納

淮山與山藥有什么區(qū)別？

1. 兩者之間的來品質(zhì)不同，普通的山藥大部分都是人工種植的，因此就含有很多的水分，易斷，而懷山就呈現(xiàn)出細(xì)膩的質(zhì)地，不會容易出現(xiàn)折斷現(xiàn)象。

2. 兩者的產(chǎn)地不同，淮山是一種具備藥源用價值的中草藥，而我國淮山大部分出現(xiàn)在江蘇，安徽等地。 也只有在那里出產(chǎn)的淮山才百能夠被認(rèn)準(zhǔn)品質(zhì)，其它地方產(chǎn)出的也就是生活中所說的山藥。度

3. 山藥切開之后會馬上變黃，而淮山還會保持較長一段時間的乳白色，普通的山藥只需要進(jìn)行簡單的刷漆，表面就會非常光滑，而淮山需要大力的清洗，才能將粘滯的物質(zhì)去除。

4. 兩者的營養(yǎng)價值不同，淮知山相對來說它的營養(yǎng)價值更高一些，并且口感更好，所以說在日常生活當(dāng)中淮山的價格道也相對來說比較高。