竅門是芥菜疙瘩切絲撒鹽，然后放白糖、味精、蒜末、醋、辣椒油、豆油，熟芝麻拌勻，放入壇中，靜置3天，這樣就做好了。具體做法如下： 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：芥菜疙瘩 5000g、鹽 800g、綿白糖 100g、味精 100g、辣椒油 150g、大蒜 500g、醋

現(xiàn)在很多人都很喜歡吃芥菜，那么怎樣腌制芥菜疙瘩呢？今天小編為大家具體的講一講，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?p class="wyds0" >材料/工具

芥菜

方法

首先需要把芥菜洗凈切成絲，盡量厚一點(diǎn)。

材料：芥菜疙瘩 10斤，醬油、八角、花椒 適量。方法/步驟： 1、將芥菜疙瘩，洗干凈，削頭去尾，切成1.5厘米厚的薄片，放在透氣的簾子上晾曬。 2、曬上3~5天即可（晴天），曬好后，用盆子收起來，用水沖洗干凈，然后放漏水筐中，空水，讓其自然晾

然后在缸里撒適量鹽。

這里介紹一個(gè)腌制芥菜疙瘩的做法，喜歡辣芥末口味的人餐餐吃也沒有問題。 原料 芥菜疙瘩，花椒，大蒜，鮮姜，油，食鹽 方法 選芥菜疙瘩要個(gè)大的，盡量形狀好表面光滑的，切絲。 絲成了。一般3個(gè)芥菜疙瘩頭就可以切一小盆呢，吃不了可以送人品嘗

然后還需要放入一成芥菜再撒一層鹽，再放芥菜絲這樣的方式把芥菜腌完，還可以可撒點(diǎn)花椒。

芥菜疙瘩5000克 鹽1000克 醬油1000克 花椒50克 做法 1.將芥菜疙瘩洗凈,削去須梢,瀝水后,放入缸中撒少許鹽,腌制4小時(shí)待用。 2.將醬油,花椒和余下的全部粗鹽粒放鍋中燒沸,待鹽全部溶化后離火,晾涼。 3.將配制好的醬油汁倒入缸中,蓋嚴(yán),開始幾天,每

最后根據(jù)自口味拌一下芥菜就能夠食用了。

腌薺菜疙瘩的操作方法： 01 準(zhǔn)備好芥菜疙瘩，去皮洗凈，如果有大的可以切成兩半。 02 把準(zhǔn)備好的菜壇子也洗干凈，最好用水泡幾個(gè)小時(shí)。 03 將清水加入菜壇子中（如果想口味不一樣，想加入花椒及大料，先混合著清水燒開，涼過后，在一起放入菜壇

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

怎樣腌制芥菜疙瘩？

材料

600 - 700克 芥菜

50 克 鹽

500 +/- 洗米水zd

（或 1 大匙 粘米粉加入500+/-水拌勻）

做法

1)將芥菜原棵洗干凈后，瀝干；拿到太陽底下曬至略微干（或省略）

2)用鹽把芥菜涂抹均勻，放入大盤子中蓋好，腌漬隔夜

3)準(zhǔn)備一個(gè)深容器，把腌過的芥菜移版入容器內(nèi)，注入洗米水或粘米粉水

4)然后用重物壓著，上蓋，放置陰權(quán)涼處，靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明，即成

如何腌芥菜疙瘩

在腌制芥菜疙瘩的過copy程中，放多少的食鹽才是合適的呢？

食鹽的用量很關(guān)鍵，分量過少的話，腌制的芥菜疙瘩容易變質(zhì)；分量過多的話，腌制的芥菜疙瘩口百味又過咸。所以應(yīng)該掌握好芥菜疙瘩度和食鹽的用量比例是多少。一般來說，十斤的芥菜疙瘩放配一斤半的食鹽比較適合。這個(gè)比例是前人經(jīng)知過實(shí)踐總結(jié)出來的，適合大眾的口味，而且不會(huì)因?yàn)橛昧窟^少而導(dǎo)道致芥菜疙瘩變質(zhì)腐爛。大家可以按這個(gè)比例自己在家試試。

的腌制方法，怎么腌芥菜疙瘩

1.洗凈

2.燒開水

3.加農(nóng)家小燒白酒目的是殺死水、容器、芥菜嘎達(dá)中的雜菌不讓它在腌制過程中發(fā)霉。

4.加一袋鹽。目的也是來抑制雜菌生長。

5.將燒開的白開水混入酒、鹽，倒入缸中，趁熱倒入洗好的芥源菜疙瘩（目的也是滅芥菜疙瘩表面的雜菌），5秒鐘撈出別讓開水給燙熟了。待缸中的水涼透后，再到入芥菜疙瘩。若干天后發(fā)酵，撈出洗凈、切成絲，拌入適量的醬油、香油、辣椒油等調(diào)料，直接食用。還可以用肉絲炒知。

6.成品

7.一

8.一年后將腌好的芥菜嘎達(dá)投入到腌制糖蒜后的缸中繼續(xù)腌制幾個(gè)月，隨吃隨道取。

9.成品變成糖蒜汁顏色

10.刀功

11.切絲

12.拌入醬油、醋、熟芝麻、芝麻油、黑古月面、經(jīng)烤制過的香料粉、辣椒面...

13.放入冰箱隨吃隨取

如何腌制芥菜疙瘩咸菜

芥菜zd腌制加工方法 原料：

芥菜100公斤，鹽10公斤，姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料專各10克。

芥菜需為當(dāng)季芥菜，且葉柄肉質(zhì)無老化現(xiàn)象。 腌制方法：將新鮮芥菜的老根屬、黃葉剔除，再用清水洗凈、晾干，約5—6天后，即可切條。本回答被提問者和網(wǎng)友采納