美食
美食
面團發(fā)酵必須要有酵母的幫忙，那么怎么利用干酵母發(fā)面呢？
操作方法
準(zhǔn)備一個用于發(fā)面的盆子和干酵母，在盆里倒入適量干酵母，加適量水，再用手充分攪拌，使其溶解。
盆中倒入適量面粉，用手開始揉搓（和面），這時面粉會開始黏稠起來。
和面過程中不斷加入少量的水，反復(fù)揉搓，水量要控制好，不要讓面團太稠，太稀，做到“三光”（水光、盆光、面光）。
盆光：盆上的水和面粉都要融入到面團中，盆是光滑的；水光：盆里的水都已融入到面團中；面光：面團表面要光滑，最后蓋上蓋子，讓面團發(fā)酵。
酵母發(fā)酵得好不好，跟溫度有關(guān)，夏季可用冷水，冬季多用溫水。
