中秋未至，肉質(zhì)肥美、膏多味鮮的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹早已經(jīng)被不少吃貨們惦記上了。陽(yáng)澄湖大閘蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽(yáng)的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質(zhì)，因此吃大閘蟹對(duì)人身體是有好處的，一般都可以吃。吃貨們

陽(yáng)澄湖大閘蟹名滿天下，很久以前就有“蟹中之王”的美稱，許多人也為能吃到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹而興奮不已。

大閘蟹該優(yōu)雅地吃

10月到11月份是吃螃蟹的時(shí)節(jié)，這時(shí)的螃蟹不僅好吃，還含有豐富的維生素。不過(guò)有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒(méi)注意細(xì)節(jié)造成的。其實(shí)吃螃蟹也要注意8個(gè)方面。蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可

大閘蟹這種食材十分名貴，吃得起的相當(dāng)一部分是土豪，如今的土豪大都是有文化的土豪，吃大閘蟹當(dāng)然也要講究禮儀和吃相。今天我就來(lái)給大家普及下陽(yáng)澄湖大閘蟹的優(yōu)雅吃法。

患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹;患有冠心并高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過(guò)敏的人不宜吃蟹。孕婦不宜食用螃蟹 。 吃蟹肉時(shí)蘸點(diǎn)姜醋汁，

大閘蟹趣味史

吃大閘蟹六忌：一忌吃生蟹，二忌吃死蟹、買死蟹，三忌吃久存熟蟹，四忌吃太多，五忌喝茶水，六忌吃柿子。具體的內(nèi)容我就不寫(xiě)了，可以去中蟹網(wǎng)上搜到的。

作為有文化的土豪怎能不知道大閘蟹的家底子那些事兒呢，所以首先就要介紹介紹大閘蟹一詞的由來(lái)。據(jù)包笑天的《大閘蟹史考》，大閘蟹一次出自蘇州賣蟹人之口，從前每到蟹肥的季節(jié)，賣蟹人喜歡在下午挑著擔(dān)子，走街竄巷地吆喝“閘蟹來(lái)大閘蟹”，“閘”同音“炸“，也叫”炸蟹“，但螃蟹一般的做法是用清水蒸熟就享用，所以對(duì)這個(gè)解釋不太滿意。后來(lái)在蘇州有名望族吳訥士家舉行蟹宴，包笑天在餐桌上解釋道，大閘蟹的由來(lái)是捕蟹的人在灣流間放下用竹子編成的閘，隔著閘，放一盞煤油燈，螃蟹看到火光就會(huì)爬上閘，此時(shí)捕捉十分方便，所以稱為“閘蟹”。除了這種方式，潮汕人民喜愛(ài)用蟹籠抓蟹，這一點(diǎn)在潮汕木刻常見(jiàn)物品中可以印證。

⒈陽(yáng)澄湖大閘蟹不能生吃，因?yàn)槠渖砩嫌屑纳挝x(chóng)及其他病菌。 ⒉陽(yáng)澄湖大閘蟹的胃、腸、鰓、心不能吃，大閘蟹的胃俗稱“蟹和尚”為三角形囊狀物，在頭前端；大閘蟹的腸子為一條黑色條狀物，裝著消化食物和糞便；大閘蟹的鰓位于頭兩側(cè)俗稱

大閘蟹擺放

接下我們就正兒八經(jīng)的來(lái)聊聊如何優(yōu)雅地吃螃蟹。吃螃蟹在魯迅眼里是一件需要勇氣的事；在張愛(ài)玲的小說(shuō)中是土豪們風(fēng)花雪月的故事中的必備環(huán)節(jié)；在現(xiàn)代當(dāng)然是要展現(xiàn)不凡的舉止了。優(yōu)雅吃螃蟹的一點(diǎn)是螃蟹要擺得優(yōu)雅。一只陽(yáng)澄湖大閘蟹就抵得上N頓日韓式料理了，所以賣相必須好，一般為了蟹腿擺放整齊，都會(huì)將螃蟹捆起來(lái)然后再蒸制。

死了的螃蟹不能吃，當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組氧酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺為一種有毒的物質(zhì)，隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒氣越來(lái)越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過(guò)高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹

吃大閘蟹工具

中秋未至，肉質(zhì)肥美、膏多味鮮的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹早已經(jīng)被不少吃貨們惦記上了。陽(yáng)澄湖大閘蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽(yáng)的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質(zhì)，因此吃大閘蟹對(duì)人身體是有好處的，一般都可以吃。吃貨們

第二點(diǎn)就是要備好吃螃蟹專用八件套，舊時(shí)這個(gè)八件套在江南一部分地區(qū)是姑娘陪嫁的必備品，件件都是精雕細(xì)琢，造型美觀。八件套包含有蟹剪、蟹錘、蟹墩、蟹斧、蟹勺、蟹鑷、蟹簽、蟹刀分別用來(lái)剪、敲、墊、劈、盛、夾、剔、叉螃蟹，一定要慢條斯理，才能風(fēng)雅無(wú)比。

1. 陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“柿”同食：《飲膳正要》“柿、梨不可與蟹同食。”從食物藥性看，柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留于腸

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吃陽(yáng)澄湖大閘蟹禁忌有哪些?

中秋未至，肉質(zhì)肥美、膏多味鮮的正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹早已經(jīng)被不少吃貨們惦記上了。陽(yáng)澄湖大閘蟹是高蛋白的東西，具有滋陰壯陽(yáng)的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如磷等人體所需的物質(zhì)，因此吃大閘蟹對(duì)人身體是有好處的，一般都可以吃。吃貨們切記啊，品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹要懂得慢慢品，才能吃出感覺(jué)來(lái)。那么在品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹禁忌有哪些呢?每一位愛(ài)吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的朋友們都需要牢牢記住哦。 由于其腮、腸、胃、心帶有大量細(xì)菌、污物，必須剔除：1、 除腮：陽(yáng)澄湖大閘蟹的腮是其呼吸器官，俗稱 " 蟹胰子 " 。由于常年生活在河底淤泥中，蟹腮經(jīng)常充滿污物，還常寄生有大量病原微生物，應(yīng)除盡，其位置在頭*前兩側(cè)，頭胸甲腮區(qū)下方;2、 除腸：陽(yáng)澄湖大閘蟹的腸位于頭*最后端，頭胸甲區(qū)下方，一段包埋在蟹黃中，一面貫穿蟹臍腹壁，為一黑色條狀，內(nèi)里污物，應(yīng)小心剔除;3、 除胃：陽(yáng)澄湖大閘蟹的胃俗稱 " 蟹和尚 " ，位于頭*前端，背甲胃區(qū)下方，呈三角形的囊狀物，內(nèi)包污泥，腐肉，吃時(shí)要剔除 。 剔除時(shí)要小心，由于胃壁薄易破碎造成污物外流，e799bee5baa6e997aee7ad9431333332636366污染其他可食部分;4、 除心臟：陽(yáng)澄湖大閘蟹的心臟位于頭*的中央，為一六角形包囊，俗稱“六角蟲(chóng)”，性寒勿食。還有位于頭*兩側(cè)后方的白色三角膜，淡而無(wú)味，也應(yīng)剔除。 品蟹不僅僅是種文化，更是為健康著想，陽(yáng)澄湖大閘蟹禁忌有哪些不了解的話，容易把不該吃的大閘蟹內(nèi)臟之類的東西吃到肚子里，造成身體不適。推薦閱讀：陽(yáng)澄湖農(nóng)家樂(lè)大閘蟹必吃的木瓜燉大閘蟹的美味

陽(yáng)澄湖大閘蟹的食用禁忌有哪些，也就是說(shuō)陽(yáng)澄湖大閘蟹會(huì)和哪些食物相克呢？

　　1. 陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“柿”同食：《飲膳正要》“柿、梨不可與蟹同食。e68a84e8a2ad7a686964616f31333330333661”從食物藥性看，柿、蟹皆為寒性，二者同食，寒涼傷脾胃，體質(zhì)虛寒者尤應(yīng)忌之；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留于腸內(nèi)發(fā)酵，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。

　　2. 陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“梨”同食：梨味甘微酸性寒，陶弘景《名醫(yī)別錄》云：“梨性冷利，多食損人，故俗謂之快果?！庇?，民間有食梨喝開(kāi)水，可致腹瀉之說(shuō)。由于梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。

　　3. 陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“花生仁”同食：花生仁性味甘平，脂肪含量高達(dá)45%，油膩之物遇冷利之物易致腹瀉，故蟹與花生仁不宜同時(shí)進(jìn)食，腸胃虛弱之人，尤應(yīng)忌之。

　　4. 陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“啤酒”同食：啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。

　　陽(yáng)澄湖大閘蟹與啤酒不宜同食

　　5. 陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“香瓜”同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利，能除熱通便。與蟹同食，有損于腸胃，易致腹瀉。

　　6. 陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“冷飲”同食：夏季冷飲如冰水、冰激凌等，寒涼之物，使腸胃溫度降低，與蟹同食，必致腹瀉。故食蟹后不宜喝冷飲。

　　7. 陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“濃茶”同食：吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　8.陽(yáng)澄湖大閘蟹不宜與“泥鰍”同食：《本草綱目》云：“泥鰍甘平無(wú)毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽(yáng)事不起?！笨梢?jiàn)性溫補(bǔ)，而蟹性冷利，功能與此相反，故二者不宜同吃。其生化反應(yīng)亦不利于人體。

陽(yáng)澄湖大閘蟹死了還能吃嗎？食用陽(yáng)澄湖大閘蟹有哪些禁忌？

10月到11月份是吃螃蟹的時(shí)節(jié)，這時(shí)的螃蟹不僅好吃，還含有豐富的維生素。不過(guò)有不少人吃了螃蟹后會(huì)發(fā)生腹痛腹瀉、惡心嘔吐等癥狀，這通常是因?yàn)槌孕返臅r(shí)候沒(méi)注意細(xì)節(jié)造成的。其實(shí)吃螃蟹也要注意8個(gè)方面。蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來(lái)自于蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質(zhì)14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國(guó)際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。我朋友在蟹品軒陽(yáng)澄湖大閘蟹專營(yíng)店上班，他告訴我蟹屬于比較涼性e79fa5e98193e58685e5aeb931333330356231的，體質(zhì)寒的人盡量少吃，如果樓主屬于體質(zhì)較寒。

　　1. 螃蟹不要生吃。蟹常以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細(xì)菌和污泥。有些人因?yàn)槲磳⑿废此⒏蓛簦糁蟛煌?，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內(nèi)的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里。

　　2. 死蟹不能吃。蟹死后，體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈*，蟹腳較軟，翻正困難。

　　3. 蘇蟹閣清蒸大閘蟹。吃螃蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃為好，萬(wàn)一吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。

　　4. 吃螃蟹也有講究。吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除。一要清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內(nèi)有污沙應(yīng)將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應(yīng)丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓，即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應(yīng)該清除掉。

　　5. 螃蟹不宜吃太多。蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應(yīng)引起注意，以免引起腹痛腹瀉。

　　6. 不要與茶水同食。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)不要喝茶。因?yàn)殚_(kāi)水會(huì)沖淡胃酸，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。

　　7. 不要和柿子一起吃。蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應(yīng)當(dāng)注意不要同時(shí)吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵*，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應(yīng)，還可能引起結(jié)石癥等。

　　8. 五類病人不易食用。一是患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人。二是患有慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人。三是患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃，因?yàn)樾伏S中膽固醇含量高。四是過(guò)敏體質(zhì)的人。五是脾胃虛寒的人。

哪些人不能吃陽(yáng)澄湖大閘蟹

患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人，消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃，蟹肉也不宜多吃：體質(zhì)過(guò)敏的人不宜吃蟹。孕婦不宜食用螃蟹? 。

吃蟹肉時(shí)蘸點(diǎn)姜醋汁，不僅能去腥、解膩，還有溫中暖胃的作用。除了生姜，也可以喝點(diǎn)黃酒。黃酒性溫和，有活血、暖胃、驅(qū)寒的功效?；蛘咴谡趔π窌r(shí)加點(diǎn)黃酒和生姜，既能去除蟹的寒氣，又可除腥味。

擴(kuò)展資料：

食用原則

1、不吃死蟹

蟹死后體內(nèi)糖原分解乳酸增多，僵硬期和自溶期縮短，蟹體內(nèi)的寄生細(xì)菌迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透，這種毒素仍然不易被破壞，食用后會(huì)引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。

2、不吃生蟹、醉蟹

大閘蟹生長(zhǎng)在江、河、湖底的泥溝里，并以e799bee5baa631333431366431動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食物，因此含有各種病原微生物。活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率、感染度很高，這種囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，一般要在55℃的溫度下加熱30分鐘，或濃度為20%的鹽水浸泡48小時(shí)才能殺死。

生蟹、醉蟹雖味道鮮美，但極易誘發(fā)肺吸蟲(chóng)病，刺激或破壞肺組織引起咳嗽咯血；一旦侵入腦部，還會(huì)引起癱瘓。因此，吃蟹建議高溫蒸煮20至30分鐘，這樣才會(huì)把蟹內(nèi)的病菌和寄生蟲(chóng)殺死。

參考資料來(lái)源：百度百科-陽(yáng)澄湖大閘蟹

參考資料來(lái)源：百度百科-大閘蟹

吃陽(yáng)澄湖大閘蟹的話，請(qǐng)問(wèn)有什么禁忌?。?/p>

吃大閘蟹六忌：一忌吃生蟹，二忌吃死蟹、買死蟹，三忌吃久存熟蟹，四忌吃太多，五忌喝茶水，六忌吃柿子。具體的內(nèi)容我就不寫(xiě)了，可以去中蟹網(wǎng)上搜到的。