健康
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現(xiàn)在由于種植技術(shù)的提高，不管一年四季什么季節(jié)，吃換季的蔬菜水果并不是新鮮事情，可過去的老百姓沒有這么幸福。到了什么季節(jié)，就只能吃到對應(yīng)的蔬菜水果，所以老人們也總結(jié)出這樣一句話：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
講的就是春天要吃芽菜、夏天吃瓜菜、秋天吃果菜、冬天吃根菜，現(xiàn)在到了秋季自然是吃果菜的時候。果菜的種類也很多，從大類來說：水果、堅果、茄果都算的上果菜。
現(xiàn)在到秋分節(jié)氣，秋分之前的氣候特點是氣溫尚且溫暖，但濕度低比較干燥。秋分之后則變成氣溫寒冷，同時干燥。
這時候吃的蔬菜水果也要隨之進行調(diào)整，今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就跟大家聊聊：秋分節(jié)氣后吃3種果，身體會收獲驚喜。
1、秋分之后吃：茄子
茄子作為一種家常蔬菜吃法很多，大部分人喜歡油炒茄子、紅燒茄子這些比較“吃油”的做法，但在烹制高溫環(huán)境下油會產(chǎn)生很多不健康的致癌物，而茄子中的多種維生素也在高溫環(huán)境中被破壞。
茄子健康的吃法其實是清蒸，清蒸的做法不像紅燒或者油炒茄子那樣，表面總是附著著很多油，而且味道也比較特別。口味比較重的人，可以在清蒸出鍋前撒上少許蒜蓉，或者豉油來調(diào)味。
2、秋分之后吃：葡萄
新鮮的葡萄中有大量的水分，甚至是能夠達到88%，在水果中算是含水量非常高的水果了。秋季干燥的季節(jié)中，不妨多吃些葡萄給身體補水。
紫色的葡萄中含有抗衰老作用的花青素，以及降血脂、預防動脈硬化作用的白藜蘆醇。不過要注意的是，不管是葡萄還是葡萄干含糖量都很高，糖尿病患者要適量食用。
3、秋分之后吃：核桃
現(xiàn)在是新鮮核桃上市的季節(jié)，和老核桃比起來，鮮核桃苦澀味較少、含水量較多，吃起來口感更好一些。相比干核桃，鮮核桃還有一個優(yōu)勢，就是脂肪含量沒有干核桃高。
核桃中的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高脂血癥等。
鮮核桃在去掉堅硬的外殼以后，會有一層淺褐色的皮，這層皮也是好東西。層褐色的皮中含有豐富的抗氧化多酚物質(zhì)，而多酚就像保護膜一樣可以有效地防止核桃中寶貴的維生素E和Ω-3脂肪酸不被氧化。
