半熟冷藏法

把蠶豆皮去除，剩下蠶豆肉，剝的時(shí)候可以將壞子都挑出，用冷水反復(fù)沖洗干凈。

將洗干凈的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水，因?yàn)樾Q豆比較輕會(huì)浮在水上，所以要有充分的水盡量不要接觸的鍋的底部。

把火調(diào)至最大把，鍋不需要蓋上蓋子，直到鍋中的水微微開(kāi)始冒泡，那么就好了，不需要完全煮沸。

準(zhǔn)備一個(gè)不銹鋼篩子，塑料得不好。把篩子放在一個(gè)空鍋上，可以直接過(guò)濾蠶豆上的水。

直接把鍋中的蠶豆倒入篩子中，因?yàn)楹Y子的作用，蠶豆中的熱水一滴都不要留，不然會(huì)把蠶豆?fàn)F熟顏色無(wú)法保持鮮艷。

迅速把蠶豆用冷水翻復(fù)沖洗，直至蠶豆沒(méi)有一點(diǎn)熱氣，這個(gè)動(dòng)作和剛才的用處是一樣的為了保持顏色。所以要一氣呵成，不要過(guò)一段時(shí)間再?zèng)_洗。

把冷卻的蠶豆直接放入冰箱那么就可以新鮮的把蠶豆保存下來(lái)了。過(guò)幾個(gè)月如果想吃，直接從冰箱中拿出直接炒，口感仍舊新鮮。

曬干保存

將蠶豆放在太陽(yáng)底下暴曬直到蠶豆曬得很干。

將曬得很干的蠶豆裝在一個(gè)個(gè)小飲料瓶里面密封起來(lái)(密封的目的防止空氣進(jìn)入使蠶豆里面因?yàn)橛醒鯕舛L(zhǎng)蟲(chóng))。

鮮物冷藏法

新鮮蠶豆去掉外面硬殼，清洗干凈。

放冰箱冷凍保存，隨吃隨取。