食材：主料：風(fēng)干帶魚(yú)半只，黃瓜半截，輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，十三香適量，味精適量，料酒適量，

帶魚(yú)由于外形扁平條帶狀，因此叫做帶魚(yú)，帶魚(yú)一般都是紅燒好吃，也可以清蒸食用，魚(yú)肉鮮甜美味，是四大海產(chǎn)之一，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素A等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，非常的營(yíng)養(yǎng)。那么，帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單家常的？下面就來(lái)給大家介紹帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)食譜。

紅燒帶魚(yú)的做法 1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取

工具/材料

魚(yú),調(diào)料

操作方法

紅燒帶魚(yú)

　　原料： 1、帶魚(yú)斬塊并在魚(yú)塊上劃幾道口子(可以更好入味); 2、姜片、大蒜、蔥均適量; 3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成濕料。 做法： 1、熱油加姜片，入魚(yú)兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段; 2、先加料酒1湯匙去魚(yú)腥味，再加入濕料稍微晃動(dòng)鍋就好，不要翻炒; 3、一次性加水蓋過(guò)魚(yú)肉，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至水快干(20-25分鐘，中間將魚(yú)塊輕輕的翻面以便更好入味); 4、然后加入其它的蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可；

用料 主料： 帶魚(yú) 2條 配料： 紅辣椒 1-2個(gè)（怕辣可不

糖醋帶魚(yú)

　　原料： 帶魚(yú)，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克。 做法： 1、帶魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，切成6厘米長(zhǎng)的段，將精鹽撒入魚(yú)身內(nèi)稍腌，并在魚(yú)的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊; 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚(yú)放入油鍋內(nèi)。至魚(yú)全部呈金時(shí)，取出放入盤(pán)內(nèi); 3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開(kāi)鍋后，將魚(yú)下鍋，入味后淋花椒油,炒勻即成；

帶魚(yú)：500g各類(lèi)燉帶魚(yú)大醬：一勺蔥姜蒜：適量老抽：兩勺料酒：適量白醋：少許

干煎帶魚(yú)

　　原料： 帶魚(yú)、鹽、料酒、胡椒粉、姜片。 做法： 1、將帶魚(yú)去鱗、頭尾、腸后洗凈，剪成段; 2、將帶魚(yú)段放入容器里，加鹽、料酒、胡椒粉、姜片拌勻，腌制20分鐘; 3、將腌好的帶魚(yú)段取出，放在籃子或其他合適的物件里，濾水吹干表面水分; 4、炒鍋燒熱，用姜片將鍋搽一下后倒入油，油熱后將魚(yú)放入鍋中煎; 5、煎至一面金黃后小心翻面，至另一面也呈金，盛起濾油即可；

放水里泡1小時(shí),放鍋里油炸撈出.放蔥花姜絲大蒜辣椒若干嗆鍋,和炸好的帶魚(yú)一起煸炒,放些醬油.

椒鹽帶魚(yú)：

　　原料： 帶魚(yú)一條、鹽2g、胡椒粉3g、黃酒10ml、干淀粉、油、椒鹽各適量。 做法： 1、將帶魚(yú)收拾干凈，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒腌制兩個(gè)小時(shí); 2、將帶魚(yú)兩面都裹上干淀粉; 3、鍋中放油燒熱，將帶魚(yú)段放入; 4、煎至兩面金黃即可，在盤(pán)邊撒上椒鹽。

椒鹽帶魚(yú)(做法很簡(jiǎn)單哦) 原料：帶魚(yú)，油，鹽，黑胡椒 做法： 1、帶魚(yú)洗凈，切段.

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

1、把帶魚(yú)改刀，改成一字刀口，把帶魚(yú)切成段。帶魚(yú)段放入淀粉當(dāng)中，均勻的拍上玉米淀粉。鍋里燒油燒至七成熱，把拍好粉的帶魚(yú)下入油鍋中，炸至色澤金黃就能撈出來(lái)。另起鍋，鍋內(nèi)加少許食用油，放入蔥、姜、八角爆香，加入蠔油、醬油、料酒，加入熱水。把炸好的帶魚(yú)下鍋，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一點(diǎn)雞粉、鹽，蓋上鍋蓋。小火燒制20分鐘，開(kāi)始收汁，加入少許的老抽和少許水淀粉，加入點(diǎn)明油，關(guān)火擺盤(pán)即可。

2、?收拾干凈的帶魚(yú)切段，加入料酒和醬油腌制20分鐘。放入油鍋中煎到兩面金黃，盛出備用。蔥姜蒜切片，炒鍋放油燒熱，放蔥姜蒜出香，加入醋、番茄醬、白糖、添加差不多沒(méi)過(guò)食材的溫水，加入適量鹽，攪勻嘗一下味道，不夠濃郁也沒(méi)關(guān)系，后面還要收汁。加入帶魚(yú)，中小火燒到湯汁漸濃。加入水淀粉勾芡，出鍋時(shí)加幾滴香油即可。

3、帶魚(yú)去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗凈切段備用；再準(zhǔn)備其他食材：姜片，蔥段，蒜瓣，姜末，蔥末，干辣椒，花椒，黃飛紅麻辣花生；2帶魚(yú)兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，姜末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻后，腌制30分鐘以上。

4、腌制后的帶魚(yú)輕輕拍上一層薄薄的干淀粉，電餅鐺接通電源，刷油后，開(kāi)啟“636f7079e799bee5baa6e79fa5e9819331333431373330預(yù)熱”程序，“預(yù)熱”完畢后，放入帶魚(yú)，煎至兩面金黃，煎好的帶魚(yú)盛出備用炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟后，轉(zhuǎn)小火；放入姜片，蔥段，蒜瓣炒香，放入干辣椒，花椒，翻炒出香味放入煎好的帶魚(yú)，輕微翻炒放入黃飛紅麻辣花生翻炒，調(diào)入適量白芝麻，鹽，雞粉。起鍋，撒蔥花，小米辣即可。

風(fēng)干帶魚(yú)怎么做好吃法大全

食材：主料：風(fēng)干帶魚(yú)半只，黃瓜半截，輔料：油適量，鹽適量，白糖適量，十三香適量，味精適量，料酒適量，甜辣醬適量，紅辣椒3個(gè)，豆豉3勺，香蔥1棵。

風(fēng)干帶魚(yú)做法步驟：

1.材料：風(fēng)干帶魚(yú)半只，黃瓜半截，紅辣椒3個(gè)（不很辣的），豆豉3勺，香蔥一棵。調(diào)料：白糖適量，味精適量，十三香適量，料酒適量，甜辣醬適量，調(diào)和油適量。

2..把材料類(lèi)洗凈切好備用。

3.做鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥。

4.放入風(fēng)干帶魚(yú)翻炒。

5.倒入料酒翻炒出酒香味。

6.倒入甜辣醬翻炒入味。

7.放入黃瓜和辣椒翻炒6分熟即可。

8.放入豆豉翻炒均勻。

9.放入白糖和味精非常入味。

10..最后撒入十三香翻炒均勻即可出鍋。

擴(kuò)展資料

風(fēng)干魚(yú)最早的由來(lái)是出海打魚(yú)的漁民有時(shí)候打的魚(yú)很少，回港成本太高，為了防止魚(yú)變質(zhì)，便將魚(yú)直接切開(kāi)，在海水里來(lái)回沖洗好幾遍，直接掛在船頭快速風(fēng)干，等待靠岸后便可以食用了。這樣曬的魚(yú)咸鮮適中、口感勁道美味，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。

青島地區(qū)稱(chēng)“風(fēng)干魚(yú)”又叫“甜曬魚(yú)”。甜曬魚(yú)雖然是老青島的味道，但是對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，還真是稀罕物，有人還會(huì)認(rèn)為甜曬肯定是甜味的。其實(shí)，青島人把愛(ài)把風(fēng)干魚(yú)叫做甜曬魚(yú)。甜曬并不是放糖的甜，而是經(jīng)自然風(fēng)干不放其他調(diào)味品的海鮮產(chǎn)品。

因此，甜曬魚(yú)，還可以理解為是天曬魚(yú)，靠自然的海風(fēng)風(fēng)干上味，外干里嫩，能e79fa5e98193e78988e69d8331333365666235吃出淡淡的海水味。黃花、鼓眼、帶魚(yú)、鲅魚(yú)、海鰻魚(yú)……都可以拿來(lái)做甜曬魚(yú)。

參考資料：百度百科風(fēng)干魚(yú)

炸帶魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

油炸帶魚(yú)

材料

鮮帶魚(yú)500克，蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、面粉zhidao、胡椒粉、食油各適量。

做法

1、將帶魚(yú)刮去魚(yú)鱗，去內(nèi)臟，剁去頭尾洗凈，切5厘米長(zhǎng)段。

2、魚(yú)段放版入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉，調(diào)勻腌漬入味，拍上面粉。

3、炒鍋?zhàn)⒂蜔疗叱蔁?，下魚(yú)段炸至*時(shí)撈起，待油溫至八成熱時(shí)，再下鍋復(fù)炸一遍，魚(yú)段呈金*即撈出瀝油，裝盤(pán)即成。食時(shí)權(quán)附帶一碟花椒鹽。

在家怎么做帶魚(yú)？簡(jiǎn)單有好吃的做法

紅燒帶魚(yú)的做法

1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。

糖醋帶魚(yú)

原料：帶魚(yú)500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

制作：

1、將帶魚(yú)去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。

2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚(yú)段炸熟，兩面呈金*時(shí)出鍋，瀝干油待用。

3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚(yú)，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。

注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。

紅燒帶魚(yú)的做法

1.帶魚(yú)清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘

2.取一個(gè)干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用

3.取另一個(gè)小碗，放入一個(gè)雞蛋攪拌均勻待用.

4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚(yú)裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。

5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚(yú)鍋里，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)入小火，魚(yú)易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤(pán)吃了。

特點(diǎn)：簡(jiǎn)單易做，肉質(zhì)鮮嫩。

清蒸帶魚(yú)的做法

原料：帶魚(yú)一條(一斤左右)

調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚(yú)露

步驟：1、將帶魚(yú)切成塊狀，洗干凈。

2、將帶魚(yú)塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。

3、將帶魚(yú)塊裝盤(pán)，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)

4、將蒸熟的帶魚(yú)出籠，淋明油即可。

菜 名： 油炸帶魚(yú)

主 料： 鮮帶魚(yú)、食用油

配 料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬

做 法： 將帶魚(yú)切成塊，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚(yú)。

特 點(diǎn)： 味香、可口

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 含豐富脂肪酸

菜 名： 干煎帶魚(yú)

主 料： 帶魚(yú)500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。

做 法： 1、帶魚(yú)洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚(yú)塊，煎至兩面金*即可。

油煎咸帶魚(yú)的做法

原 料：

帶魚(yú)1條（500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實(shí)耗50g)。

制法：1.將帶魚(yú)洗凈，用鹽擦遍魚(yú)身，腌制5小時(shí)e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333339656430。

2.將帶魚(yú)洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長(zhǎng)塊晾干。

3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時(shí)帶魚(yú)塊煎至兩面伸*至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。

風(fēng)味特點(diǎn)：帶魚(yú)塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.

帶魚(yú)怎么做好吃，幾種帶魚(yú)的簡(jiǎn)單做法

用料 ?

主料： ? ?

帶魚(yú) ? ?2條 ? ?

配料： ? ?

紅辣椒 ? ?1-2個(gè)（怕辣可不放） ? ?

香蔥 ? ?1把 ? ?

姜 ? ?1塊 ? ?

腌魚(yú)調(diào)味料： ? ?

高度白酒 ? ?1大勺 ? ?

鹽 ? ?1捏捏 ? ?

調(diào)味料： ? ?

生抽 ? ?1大勺 ? ?

老抽 ? ?1小勺 ? ?

香醋 ? ?1大勺 ? ?

白糖 ? ?1大勺 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

胡椒粉 ? ?少許 ? ?

（調(diào)味料請(qǐng)根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整） ? ?

（1大勺=15ml，1小勺=5ml） ? ?

紅燒帶魚(yú)的做法 ?

將帶魚(yú)去頭去尾內(nèi)臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘

鍋中倒入油，加熱至7成熟時(shí)，調(diào)成中火，將腌制好的帶魚(yú)塊瀝干水分（用廚房紙擦干）下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出，瀝干油份。（新手煎魚(yú)怕粘鍋的話，也可在帶魚(yú)表面沾薄薄一層淀粉，再下鍋煎。煎魚(yú)的時(shí)候先不要急著翻動(dòng)它，估計(jì)一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚(yú)能離鍋滑動(dòng)的時(shí)候，再翻面）。

原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味

放入煎炸過(guò)e799bee5baa6e58685e5aeb931333365663463的帶魚(yú)，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，續(xù)加入調(diào)味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味

最后待湯汁變濃稠后即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚(yú)的湯汁拌米飯，非常好吃