普通牛奶是不可以打發(fā)成奶油的。打發(fā)原理是在抽打過程中，液態(tài)奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。牛奶的質(zhì)

奶油的提取是需要技術(shù)的，一般是從牛奶、羊奶中提取的或白色脂肪性半固體食品，今天來看看怎么用純牛奶打發(fā)奶油。

用料：玉米淀粉6g；低粉10g；純奶100ml；黃油40g；細(xì)砂糖20g；蛋黃1個(gè)自制淡奶油的做法

操作方法

第一步，先在小碗里倒入一杯水，然后把明膠弄散并放入水里，等待明教把水吸收完，這個(gè)過程不需要多余的攪拌。

可以，但是做出來的效果沒有蛋糕店的那樣，因?yàn)榈案獾暧玫氖侵参锬逃?。只能用淡奶油打。淡奶油有兩種，一

第二步，把牛奶倒入一個(gè)小鍋里，用中火加熱，并攪拌均勻，一直加熱到牛奶開始在小鍋的邊緣冒泡為止。

1、用從冰箱取出的雞蛋，擦干雞蛋殼上的水，再將蛋清與蛋黃分離，器具(分蛋器、盛蛋清與蛋黃的器皿、打蛋

第三步，讓剛才加熱了的牛奶冷卻，把另外一碗熱牛奶倒入一個(gè)攪拌碗里，再加入一點(diǎn)明膠和水，再用電動(dòng)攪拌器攪拌，讓明膠充分溶解，然后加點(diǎn)糖和香草汁攪拌

普通牛奶是不可以打發(fā)成奶油的。打發(fā)原理是在抽打過程中，液態(tài)奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。牛奶的質(zhì)

第四步，把之前的混合物，放冰箱冷藏一個(gè)半小時(shí)，途中10分鐘攪拌一次，冷卻完成將奶油混合物放到盛著冰水的大碗里，再邊攪拌，邊冷藏半個(gè)小時(shí)。

打發(fā)具體步驟如下：1.找一個(gè)大容器，將1/3的白糖放入和1/2純牛奶，再倒入鮮奶油；2、用打蛋

第五步，半個(gè)小時(shí)后把奶油混合物拿出來，接著用攪拌器打發(fā)，直到變得綿密松軟就行。

用料：玉米淀粉6g；低粉10g；純奶100ml；黃油40g；細(xì)砂糖20g；蛋黃1個(gè)自制淡奶油的做法

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

純牛奶打發(fā)奶油的方法是什么？

方法如下：百

稱出黃油70g，加入糖粉50g，糖粉是用沙糖在粉碎機(jī)中打出來的 。

用電動(dòng)打蛋機(jī)中速打發(fā)，度只需1分鐘。

加入牛奶。

邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右。

打發(fā)完成.，成品就白。

注意事項(xiàng)：知

牛奶不可加太多,太多就油水分離。

可以用來標(biāo)花拉道,如嫌不夠硬性，放冷藏凍一下。

用這個(gè)法子的奶油比較重，標(biāo)花不宜太厚，吃口是很好。

每次牛奶加版少點(diǎn)，到后來如發(fā)現(xiàn)反出水，以后控制好量，保證不發(fā)生出水就不權(quán)要再加了

泡打粉最好還是加，有利于成品的松軟。

牛奶可以打發(fā)成奶油嗎？

一、牛奶可以打發(fā)成奶油來，但是必須是淡牛奶和黃油、湯粉能做成奶油。方法如下：

1、先稱出黃油70g,加入糖粉50g(喜歡甜的可以多加點(diǎn)),糖粉是用沙糖在粉碎機(jī)中打出來的

2、用電動(dòng)打蛋機(jī)中速,打發(fā),只需1分鐘.

3、加入牛奶

4、邊加邊打,共可以加入牛奶150g左右

5、打發(fā)完成.如你用的黃油顏色淡,成品就白.

注意事項(xiàng):

1、牛奶不可加太多,太多就油水分離了.

2、可以用來標(biāo)花拉,如嫌不夠硬性,放冷藏凍一源下.

3、用這個(gè)法子的奶油比較重,標(biāo)花不宜太厚.吃口是很好.

4、每次牛奶加少點(diǎn),到后來如發(fā)現(xiàn)反出水了,就是加太多了,以后控制好量,保證不發(fā)生出水就不要再加了

5、泡打粉最好還是加,有利于成品的松軟

二、.牛奶加黃油做冰淇淋的方法如下：

1、牛奶煮沸

2、稍涼后，邊攪邊拌倒入已經(jīng)攪勻的蛋黃。

3、攪勻后，若沒有形成粘稠狀，可以調(diào)至小火，邊加熱邊攪拌。直到奶知糊稍微涼涼以后，倒入已經(jīng)融化的黃油，攪拌。攪勻后，放入冰箱里

4、半個(gè)小時(shí)候攪拌一次。再過1-2個(gè)小時(shí)，看一下，若已成固體，再攪拌一下。直到成為半稠半固狀就可以食用道啦。

小竅門：

牛奶稍微晾涼一下，再倒入蛋黃，否則就變成蛋黃花啦。

如何用純牛奶做奶油？

1、在干凈無油的不知銹鍋中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，靜置5分鐘使吉利丁粉充分吸收水分。

2、開中小火將吉利丁粉加熱攪拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。

3、取一個(gè)玻璃碗，加入250ml純牛奶，將剛剛做好的吉利丁液倒入純牛奶中，用手動(dòng)打蛋器攪拌約20-30秒。

4、在牛奶和吉利丁的混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉繼續(xù)攪拌，然后把攪拌好的混合液放入冰箱60-90分鐘，每隔15-20分鐘就取出來攪拌一次。

5、最后電動(dòng)打蛋器進(jìn)行道攪拌，這樣就可以打發(fā)成奶油了。

擴(kuò)展資回料

奶油的保存方法：

奶油的保存方法并不簡(jiǎn)單，絕不是隨意放入冰箱中就可以的。最好先用紙將奶油仔細(xì)包好，然后放入奶油盒或密封盒中保存，這樣，奶油才不會(huì)因水分散發(fā)而變硬，也不會(huì)沾染冰箱中其他食物的味道。

無論何種奶油，放在冰箱中以2—4度冷答藏，都可以保存6—18個(gè)月。若是放在冷凍庫(kù)中，則可以保存得更久，但缺點(diǎn)是，使用前要提前拿出來解凍。有一種無鹽奶油，極容易腐壞，一旦打開，最好盡早食用。

純牛奶做奶油的方法

用純牛奶做奶油需要準(zhǔn)備以下材料和工具：

純牛奶、吉利丁粉、香草精、糖粉、電動(dòng)打蛋器

1、鍋中倒入大概適量的水，然后放入吉利丁粉，使其略微融化。開小火邊來加熱邊攪拌，等到全部融化后關(guān)火。

2、找個(gè)大碗將牛奶倒進(jìn)去，放如之前做好的吉利丁溶液。再用打蛋器攪拌，使其充分融合。加入適當(dāng)香草精，再倒入糖粉，繼續(xù)用打蛋器攪拌。

3、將做好的牛奶液放入冰箱自冷藏30分鐘--90分鐘，冷藏其間每隔15-20分鐘就要將牛奶液拿出來用攪拌一次。

4、大約一個(gè)半小時(shí)后，將牛奶液取出，再用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

5、打發(fā)一段時(shí)間后，出現(xiàn)清晰的、不zhidao消失的紋路就可以了。

6、打好之后就是這樣的。如下圖所示：

怎么把牛奶打成奶油

普通牛奶是不可以打發(fā)成奶油的。

打發(fā)原理是在抽打過程中，液態(tài)奶油不斷包裹空氣，體積隨之膨大。牛奶的質(zhì)地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質(zhì)，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用。

奶油一般要用液態(tài)淡奶zd油，也就是從牛奶、羊奶中提取出來的脂肪性固體（半固體）。需要強(qiáng)調(diào)的是，動(dòng)物性奶油比植物性奶油健康很專多。淡奶油可以在超市購(gòu)買，一般是雀巢的，也可以在網(wǎng)上購(gòu)買，有很多牌子。

淡奶油的打發(fā)：

將未打發(fā)的奶油放于2℃-7℃冷藏柜內(nèi)24至48小時(shí)以上（不可以冷凍）。屬

取出后倒入攪拌缸內(nèi)此液體奶油溫度要求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25 %(將產(chǎn)品打發(fā)至攪拌球的球徑最大處）。

用打蛋器的中速打發(fā)，分三次加白砂糖，直至打發(fā)出紋路。

淡奶油-百度百科