不需要。依靠蛋白發(fā)泡，或者不發(fā)泡。輕芝士蛋糕依靠蛋白發(fā)泡。重芝士蛋糕，更像是芝士雞蛋

泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。那么到底泡打粉都有些什么用法呢，下面一起來看看。

荷包洋芋的做法: 1、將洋芋去皮,切片。 2、將洋芋片放入油鍋中浸炸,邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時(shí)撈

工具/材料

泡打粉、酵母粉、面粉

準(zhǔn)備食材 －普通面粉 100克細(xì)砂糖 45克雞蛋液 10克一勺的量）小蘇打 1/8小量勺

操作方法

我們生活中經(jīng)常使用到的泡打粉根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)的時(shí)間長(zhǎng)短，有快速、慢速以及雙效反應(yīng)泡打粉，快速反應(yīng)的話，泡打粉遇水就開始發(fā)生反應(yīng)；慢速的則需要在加熱過程中才發(fā)生膨大反應(yīng)；然而雙重反應(yīng)的就是快速和慢速的效果都有?？焖俜磻?yīng)的泡打粉在遇水時(shí)會(huì)有大量反應(yīng)，在用作烘烤時(shí)的效果不太明顯，效果也不怎么理想。所以，泡打粉的話一般比較建議用來作面食類的發(fā)酵。

大家好,我是葉子,今天分享戚風(fēng)蛋糕詳細(xì)做法,不開裂,不回縮,不塌陷,喜歡大家可以試試看,關(guān)注葉子私廚

除此之外，我們可以考慮做的食品種類來選擇泡打粉，如果是蒸、煮和烤的食品，我們就需要選擇有雙效的泡打粉（因?yàn)樗鼉煞N效果都有）。如果我們煎炸東西，可以加入快速的泡打粉，如果是長(zhǎng)時(shí)間的煎炸，就加入慢速的泡打粉（雙效的也可以）。

這幾天買的饅頭,總覺得有股清氣味,也講不出到底是啥。還是自已做的好吃,筋道。吃著自已做的大饅頭,再配

我們?cè)谑褂门荽蚍鄣臅r(shí)候，一定要注意用量的比例，一般在1:99到2：88就可以了，因?yàn)榕荽蚍垡话阒谱鞒鰜淼氖称窌?huì)有一點(diǎn)苦堿味，所以最好使用香甜型的泡打粉，以免出現(xiàn)苦堿味。（調(diào)整比例在3:97到4:96）

不需要。依靠蛋白發(fā)泡，或者不發(fā)泡。輕芝士蛋糕依靠蛋白發(fā)泡。重芝士蛋糕，更像是芝士雞蛋

泡打粉在加入面粉均勻混合后，在往里面加入適量的水進(jìn)行和面，如果我們使用的是快速或者雙效的泡打粉，就可以進(jìn)行食品的加工程序了，（如果需要發(fā)酵的話，就放著等待發(fā)酵好）

脆皮冰淇淋的用料蛋清 牛奶 油 面粉 糖 水 淡

我們一般的發(fā)酵時(shí)間為：快速泡打粉發(fā)酵在十分鐘左右（根據(jù)面粉的用量來調(diào)整時(shí)間）；慢速反應(yīng)的泡打粉發(fā)酵粉在半個(gè)小時(shí)左右；雙效的泡打粉發(fā)酵也在十分鐘左右?？傊l(fā)酵時(shí)間得看你做什么食品了，或者面粉用量的多少，以此來調(diào)整發(fā)酵時(shí)間。

荷包洋芋的做法: 1、將洋芋去皮,切片。 2、將洋芋片放入油鍋中浸炸,邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時(shí)撈

我們?cè)谧雒姘臅r(shí)候，我們可以往面粉里面同時(shí)加入酵母粉和泡打粉進(jìn)行發(fā)酵，最好加入香甜型的泡打粉，這樣比較能改善面包的味道，并且也能降低酵母粉的用量，還能節(jié)省成本等。

準(zhǔn)備食材 －普通面粉 100克細(xì)砂糖 45克雞蛋液 10克一勺的量）小蘇打 1/8小量勺

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做芝士蛋糕要給泡打粉或者酵母嗎？為何我看教程都沒要加酵母或泡打粉

不需要。依靠蛋白發(fā)泡，或者不發(fā)泡。

輕芝士蛋糕依靠蛋白發(fā)泡。

重芝士蛋糕，更像是芝士雞蛋等混合物的凍品。追問做芝士蛋糕給奶油奶酪好還是芝士片好？追答一般情況下。

奶油奶酪。是軟質(zhì)奶酪?？梢源虻焦饣瑹o顆粒狀。

芝士片是硬質(zhì)奶酪。芝士片很難打到光滑無顆粒狀。

蛋糕要求內(nèi)部組織要松軟，細(xì)膩，均勻。奶油奶酪能作到，芝士片是作不到的。本回答被提問者采納

脆皮冰淇淋怎么做？求教程

脆皮冰淇淋的用料

蛋清 牛奶

油 面粉

糖 水

淡奶油 泡打粉

脆皮冰淇淋的做法

步驟1

先做冰淇淋，蛋清打出用打蛋器攪至泡沫狀，再將淡奶油加白糖也攪拌成泡沫狀后與泡沫蛋清混合抄

步驟2

混合后的泡沫里加鮮牛奶，攪拌

步驟3

放入保鮮盒里在冰箱里冷凍堅(jiān)固

步驟4

面粉、水、泡打粉按照比例做成面漿

步驟5

將冷凍堅(jiān)固的冰淇淋切適當(dāng)大小的條狀在面漿中粘zd

步驟6

放入熱油鍋中炸至金*，輕夾出放入盤中

荷包洋芋是怎么做的？

荷包洋芋的做法：

1、將洋芋去皮，切片。

2、將洋芋片放入油鍋中浸炸，邊炸邊翻攪至六七成熟至全熟時(shí)撈起。

3、控去重力附油，空氣中自然冷卻3-5分鐘。

4、將冷卻后洋芋片全部倒入油鍋進(jìn)行第二次浸炸，邊炸邊攪，控制油溫在100-120℃，時(shí)間10-15分鐘。

5、洋芋片鼓脹發(fā)泡，成荷包狀時(shí)撈起，自然控去重力附油即成。

6、裝盤上桌。

擴(kuò)展資料：

馬鈴薯（又名洋芋）的藥用價(jià)值：

1、預(yù)防中風(fēng)。

馬鈴薯中含有豐富的B族維生素和優(yōu)質(zhì)纖維e79fa5e98193e58685e5aeb931333433623161素，這在延緩人體衰老過程中有重要作用。馬鈴薯富含的膳食纖維、蔗糖有助于防治消化道癌癥和控制血液中膽固醇的含量。

馬鈴薯中富含鉀，鉀在人體中主要分布在細(xì)胞內(nèi)，維持著細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，參與能量代謝過程，因此經(jīng)常吃馬鈴薯，可防止動(dòng)脈粥樣硬化，醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，每天吃一個(gè)馬鈴薯，能大大減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。?

2、減肥。

吃馬鈴薯不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，每天多吃馬鈴薯可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸被身體代謝掉。近幾年，意大利、西班牙、美國(guó)、加拿大、俄羅斯等國(guó)先后涌現(xiàn)出了一批風(fēng)味獨(dú)特的馬鈴薯食療餐廳，以滿足健美減肥人士的日常需求。

3、養(yǎng)胃。

中醫(yī)認(rèn)為，馬鈴薯能和胃調(diào)中、健脾益氣，對(duì)治療胃潰瘍、習(xí)慣性便秘等疾病大有裨益，而且它還兼有解毒消炎的作用。?

⒋、降血壓。

馬鈴薯中含有降血壓的成分，具有類似降壓藥的作用，能阻斷血管緊張素Ⅰ轉(zhuǎn)化為血管緊張素Ⅱ，并能使具有血管活性作用的血管緊張素Ⅱ的血漿水平下降，使周圍血管舒張，血壓下降。?

⒌、通便。

馬鈴薯中的粗纖維，可以起到潤(rùn)腸通便的作用，從而避免便秘者用力憋氣排便而導(dǎo)致血壓的突然升高。

參考資料：百度百科-洋芋

桃酥制作視頻，自制桃酥怎么做視頻教程

準(zhǔn)備食材 －

普通面粉 100克

細(xì)砂糖 45克

雞蛋知液 10克一勺的量）

小蘇打 1/8小量勺

泡打粉道 1/4小勺

花生油 50克

核桃碎 適量

杏仁片 適量

黑芝麻 適量

－ 步驟 －

1.將油，雞蛋液版，白糖，混合在一起。

2.再拿個(gè)碗把面粉，泡打粉，小蘇打，核桃碎，混合均勻。

3.把混合好的粉，倒在第一步的碗里。揉成面團(tuán)。

4.取一小塊面權(quán)團(tuán)，揉成小球，然后壓成小圓餅。

5.壓好放在烤盤里，在上面撒上黑芝麻、杏仁片，再刷上層雞蛋液。

6.放入預(yù)熱好的烤箱里。180℃，十五分鐘。變金*，就烤好了。

自己怎么用筷子打發(fā)蛋清

1、第一步先打出來雞蛋蛋清，用筷子或攪蛋器順同一方向打，盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黃，用筷子打出魚眼泡沫。

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2、蛋清打起泡后再將糖分2-3次加入打發(fā)。

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3、糖加完后繼續(xù)攪打至光滑雪白,勾起尾端呈彎曲狀,此時(shí)即為濕性自發(fā)泡。

4、濕性發(fā)泡后繼續(xù)攪打至紋路更明顯且光滑雪白,勾起尾端呈堅(jiān)挺狀,此時(shí)即為偏干性發(fā)泡。

5、此打發(fā)蛋白霜即為打zd發(fā)過頭,呈棉花狀且無光澤,不易與面糊拌合。