健康
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吃水果好
吃水果比喝果汁更好。水果中還含有很多纖維素和果膠能幫助清理腸道。果汁里面沒有。果肉里面含有的維生素未必能全部榨到果汁里。榨成果汁后，糖分濃縮，對(duì)身體反而不好。喝果汁會(huì)很快提高血糖濃度，刺激胰島素在短時(shí)間內(nèi)加快分泌。所以糖尿病人不宜喝果汁。正常人也應(yīng)該盡量保持血糖平衡。
隨著生活水平的提高人們對(duì)食物選擇的余地大，相反有的人不知怎么選擇了，喝果汁方便，口感挺舒服的，這是眾多食客青睞的原因。但從營養(yǎng)學(xué)的角度看，果汁不能代替水果，因?yàn)閾p失了絕大部分的纖維組織。果汁的營養(yǎng)比水果的營養(yǎng)少多了 。
纖維是個(gè)總稱，包括一大類不同物質(zhì)，多數(shù)纖維是復(fù)合碳水化合物，不能被人體消化吸收，因而總是隨糞便排出體外，纖維分為可溶性纖維和不可溶纖維，水果中的果膠屬于后者，研究表明不可溶性纖維具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。
如果膳食中缺少了它，而脂肪和肉類的攝入量過多，則腸內(nèi)厭氧菌大量繁殖使中性或酸性類固醇特別是膽固醇，膽酸等代謝物增多，而糞便中增多的膽酸代謝物則是致癌的輔助物質(zhì)。食物纖維能影響大腸細(xì)菌的活動(dòng)，使大腸內(nèi)膽酸生成量減少，并能稀釋腸內(nèi)有毒物質(zhì)，使糞便變軟，通過腸道時(shí)間縮短，減少致癌物與腸黏膜的接觸時(shí)間，因而可預(yù)防大腸癌。
人們喝果汁大多是因?yàn)橛X得有營養(yǎng)，而且好喝。許多人認(rèn)為果汁可以代替水果，喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營養(yǎng)成分(例如維生素C)，特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代飲用水。但是果汁不能代替水果，老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤腸道，補(bǔ)充膳食中營養(yǎng)成分的不足。
