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茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五谷之一；后來人們發(fā)現(xiàn)，有些茭白會因為染上了黑粉菌而不抽穗了，植株莖部會不斷地膨脹變大，但是卻毫無發(fā)病的跡象，逐漸形成的肉質(zhì)莖，外面有一層層的葉子包住，里面的顏色可能是黃白色或青，肉質(zhì)鮮嫩，是我國的特產(chǎn)水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白從唐朝開始是作為一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五谷之一；
后來人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。肉質(zhì)鮮嫩，是我國的特產(chǎn)水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。是一種富含多種營養(yǎng)成分的蔬菜，它的外形酷似竹筍，同時含有豐富的碳水化合物及能促進人體腸胃吸收的膳食纖維，是一個適合在夏秋兩季食用的蔬菜。食用的時候注意不要生吃就可以了。
茭白是一種富含多種營養(yǎng)成分的蔬菜，不僅可以端上餐桌，而且茭白還有一定的藥用價值。而且它還是一種特殊的水生蔬菜，外形類似竹筍，底端發(fā)白，上端翠綠，有一層層的外皮。
茭白是一種喜溫性植物，因此一年之中在夏季和秋季是能吃到新鮮茭白的好時機，并且茭白具有清熱降火的好處，因此在夏秋兩季溫度高、空氣干燥時，食用茭白能清熱解毒，非常適宜。
茭白內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和身體生長所需要的碳水化合物，但是也不宜生吃。因為茭白中也同樣含有大量草酸，生吃容易讓草酸影響到人體對于鈣物質(zhì)的吸收，因此盡量用水焯一下再吃。
