臭雞蛋不能吃的。臭雞蛋行程過程：鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也

一提到臭雞蛋，相信很多朋友可能會忍不住捂住鼻子，那么，臭雞蛋可以吃嗎?

吃臭雞蛋對人體有害無益，壞處如下：1、臭雞蛋指的是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵

操作方法

由于臭雞蛋中，細(xì)菌、霉菌等的瘋狂繁殖，所以，人體攝入之后，細(xì)菌和霉菌也會進(jìn)入并攻擊人體，這樣會對身體產(chǎn)生很多不良的后果！所以，臭雞蛋是不能食用的！

臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了。在這種臭雞蛋中，除了水分以外，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋

在發(fā)臭的蛋中，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)，并迅速生長繁殖！雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)如蛋白質(zhì)等，被迅速分解，產(chǎn)生了難聞的硫化物！硫化物不僅味道難聞，對人體也是有害物質(zhì)！

含有硫物質(zhì),在發(fā)臭的蛋中，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)，并迅速生長繁殖，引起雞蛋的變質(zhì)。隨著這

人體攝入臭雞蛋后，就會發(fā)生類似急性胃腸炎的中毒癥狀，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等胃腸道反應(yīng)，嚴(yán)重危害人體??！

一，臭雞蛋行程過程：鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是蛋清中本來存在的殺

臭雞蛋是由于各種細(xì)菌、微生物等，侵入蛋內(nèi)，導(dǎo)致新鮮的雞蛋變臭，從而變成臭雞蛋！

臭蛋雖經(jīng)加熱后，一部分氣體和具有揮發(fā)性的低分子物質(zhì)可以揮發(fā)掉，使臭味減輕，顏色變淺，但不能消除大部分

特別提示

珍愛健康，遠(yuǎn)離臭雞蛋！

含有硫物質(zhì),在發(fā)臭的蛋中，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)，并迅速生長繁殖，引起雞蛋的變質(zhì)。隨著這

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臭雞蛋能吃嗎，有什么營養(yǎng)嗎?

臭雞蛋不能吃的。

臭雞蛋行程過程：鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗copy自身營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全崩解，*變臭的過程。

臭雞的主要成分

①蛋內(nèi)自身分解產(chǎn)物：除殘存的的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有氨基酸、多肽類及分子量不等的各種羧酸

②有*菌分解蛋內(nèi)成分的產(chǎn)物：氣體(二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨等)、胺類(甲胺、乙胺、苯乙胺、腐胺、尸胺、組胺等)、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸、低分子酮酸、羧酸、羰基化合物、嘌呤堿、亞*鹽、*鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來源，如氨、甲胺等胺類、硫化氫、吲哚、糞臭素、硫醇、低分子羧酸等。

③霉菌和細(xì)菌：蛋類含有多種致病菌如沙門氏菌(禽蛋卵巢感染沙門氏菌嚴(yán)重)、變形桿菌、大腸桿菌等。感染霉菌的蛋可有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)zhidao毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。

臭雞蛋的臭味來自于雞蛋內(nèi)蛋白質(zhì)的*，雖然不會產(chǎn)生急性危害（急性中毒），但潛在性的危害不可忽視，所以說臭雞蛋最好不要吃。

臭雞蛋有毒么？

一、變蛋。您說的臭雞蛋有copy可能是變蛋的情況下來說，變蛋的主要原理是鮮雞蛋經(jīng)過腌制*變質(zhì)而成。含有吲哚類物質(zhì)、硫化氫等，是有毒的，由于臭雞蛋是蛋白變質(zhì)后的產(chǎn)物，故進(jìn)食后對于人的肝臟具有毒害作用，建議少食百或禁食。

二、*變質(zhì)的雞蛋。您說的臭雞蛋有可能是外部無異樣度，打開后內(nèi)里發(fā)臭*的壞雞蛋，這里應(yīng)該是由于蛋白質(zhì)*造成的，由細(xì)菌引起，不能食用，但是不至于有毒。

吃自己腌制的臭雞蛋有害處嗎？

吃臭雞蛋對人體有害無益，壞處如下：

1、臭雞蛋指的是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全崩解，*變臭的過程。鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養(yǎng)物質(zhì)的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內(nèi)生長繁殖，最后使蛋內(nèi)成分完全崩解，*變臭的過程。

2、蛋殼布著許肉眼看見孔溫暖潮濕環(huán)境炎熱夏季空氣水通蛋殼孔進(jìn)入蛋內(nèi)使蛋清變稀蛋黃滲入水稍受震散裂蛋清與蛋黃混合。臭雞蛋顏色變綠變黑、味變臭，臭雞蛋除水外細(xì)菌霉菌由蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)并且量繁殖使雞蛋*變質(zhì)，細(xì)菌分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3、吃種臭雞蛋會使人惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等毒癥狀。雞蛋的臭味兒就是這些物質(zhì)發(fā)出的。即使經(jīng)過烹調(diào)，臭蛋中的胺類、亞*鹽、細(xì)菌毒素等依然存在，食后會引起惡心、嘔吐等中毒癥狀。臭蛋吃多了還會誘發(fā)癌癥，因為亞*鹽和細(xì)菌毒素是人類致癌物。所以，雞蛋變味e799bee5baa6e997aee7ad94e59b9ee7ad9431333366303137后就不能再吃了。

擴(kuò)展資料：

6種雞蛋不能吃

1、裂紋蛋：雞蛋在運(yùn)輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

3、臭雞蛋：由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗*，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。

4、散黃蛋：因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃；或者存放時間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

5、死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

參考資料：人民網(wǎng)-雞蛋臭了了還能吃嗎？6種雞蛋千萬不能吃

和臭雞蛋放在一起的好雞蛋還能吃嗎？

臭雞蛋如顏色變綠變黑、味變臭就不能吃了百。在這種臭雞蛋中，除了水度分以外，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼的氣孔侵入蛋內(nèi)，并且大量繁知殖，造成雞蛋*變質(zhì)。這些細(xì)菌分解蛋白質(zhì)，能產(chǎn)生對人體有道害的物質(zhì)。人們?nèi)绻粤诉@種臭雞蛋，就會發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等專中毒癥狀。

所以放在一屬起的好雞蛋也不能吃，因為也有可能被細(xì)菌感染

吃臭雞蛋有什么危害？

含有硫物質(zhì),在發(fā)臭的蛋中，細(xì)菌和霉菌也由蛋殼氣孔侵入蛋來內(nèi)，并迅速生長繁殖，引起雞蛋的*變質(zhì)。隨著這些源細(xì)菌的繁殖和生長，蛋白質(zhì)迅速分解，最后成為對人體有害的糞臭素等*物zd質(zhì)和尸毒。人若吃了這種臭雞蛋，就發(fā)生類似急性胃腸炎的中毒癥狀，嚴(yán)重危害人體健康.