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近日，湖南一男子在吃酒席時(shí)，在涼菜里面挑出了一塊魚(yú)皮，用熱水一泡用筷子攪拌幾下，發(fā)現(xiàn)魚(yú)皮逐漸融化了，男子質(zhì)疑可能不是真的魚(yú)皮，懷疑是“科技和狠活”。有網(wǎng)友猜測(cè)可能是食用膠制成的，也有網(wǎng)友表示涼菜魚(yú)皮中加入堿類物質(zhì)，這樣加工后讓人更有食欲。
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金秋臨近，一年之中品嘗螃蟹的好季節(jié)即將到來(lái)。但由于天氣炎熱，近期大閘蟹“食欲不振”，生長(zhǎng)也受到了影響。大閘蟹減產(chǎn)也導(dǎo)致其價(jià)格激增。今年大閘蟹價(jià)格比去年同期漲40%，或?qū)е虏糠中′N售商因?yàn)榘l(fā)不起貨跑路。
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當(dāng)人們邁入老年生活后，其身體的各項(xiàng)機(jī)能降低，新陳代謝、消化等都會(huì)變慢。因此，老人不僅在平常要多進(jìn)行體育鍛煉，提高身體素質(zhì)，也要特別注意飲食，要多吃蔬菜、水果。其中，也要保證日常蛋白質(zhì)的攝入，蛋白質(zhì)是我們?nèi)梭w不可缺少的一種物質(zhì)，是體內(nèi)細(xì)胞的重要組織。生活中，老人可以多吃以下幾種食物，它們都富含蛋白質(zhì)。
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中國(guó)人基本都喜歡吃魚(yú)，不僅因?yàn)槠湮兜栗r美，富含多種蛋白質(zhì)，而且魚(yú)與“余”同音，有著年年有余的含義。但并非所有的魚(yú)都適合食用，以下幾種魚(yú)最好不要吃，不然會(huì)對(duì)我們的身體健康造成危害。
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?當(dāng)人們的新陳代謝增強(qiáng)時(shí)，我們需要補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，來(lái)保持體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充足。富含蛋白質(zhì)的海魚(yú)是我們食用的不二之選，但在購(gòu)買時(shí)要注意購(gòu)買野生海魚(yú)，因?yàn)樗鼈兊娜赓|(zhì)更鮮嫩，諸如鮟鱇魚(yú)、銀鯧魚(yú)、帶魚(yú)和鲅魚(yú)，這四種魚(yú)都是現(xiàn)在無(wú)法人工養(yǎng)殖，而且便宜還好吃。
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鮭魚(yú)中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，熱量不高，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)。
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鯽魚(yú)功效作用有補(bǔ)虛、提高免疫力、美容等。鯽魚(yú)有健脾利濕，和中開(kāi)胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。常食鯽魚(yú)可增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)能夠增進(jìn)肌膚彈力纖維構(gòu)成，起到美容的功效。
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鴨肉功效作用有清熱健脾、利水消腫、滋補(bǔ)身體等。鴨肉性寒涼，食之可祛體內(nèi)之火氣，同時(shí)能滋陰，養(yǎng)脾胃。常吃鴨肉可起到利水消腫功效。鴨肉能滋補(bǔ)身體緩解體虛。
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金槍魚(yú)功效作用有促進(jìn)大腦發(fā)育、降低膽固醇、美容養(yǎng)顏等。金槍魚(yú)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。金槍魚(yú)具有降低血壓和膽固醇的功效。食用金槍魚(yú)食品，不但可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
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甲魚(yú)又稱鱉、團(tuán)魚(yú)、元魚(yú)、水魚(yú)、腳魚(yú)，俗稱王八。甲魚(yú)含豐富蛋白質(zhì)，并含脂肪、元機(jī)鹽、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等多種，易消化吸收，且熱量高。甲魚(yú)的裙邊是營(yíng)養(yǎng)最豐富的部位，含有人體所需的18種氨基酸和特殊抗癌物質(zhì)。
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羊肉蛋白質(zhì)的含量高于豬肉，而低于牛肉；脂肪的含量，介于豬肉和牛肉之間；羊肉含的鈣和鐵高于牛肉和豬肉。內(nèi)臟中含有多種維生素，尤其是肝臟含量較高，而膽固醇的含量是肉類中最低的。羊肉對(duì)人體有大補(bǔ)防寒之功能，歷來(lái)被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。
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豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍。
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豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。
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如果用絞肉機(jī)絞餡，由于機(jī)械外力較大，會(huì)把肌細(xì)胞撕碎絞破，再加入水打制，使一些營(yíng)養(yǎng)成分溶在水中，表面上被蛋白質(zhì)所包裹，但當(dāng)加熱至熟后，蛋白質(zhì)凝聚，餡心的多汁使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)隨水分流失，含氮浸出物也隨之減少。用刀先切后剁制成餡，機(jī)械外力較小，不會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。
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