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操作方法
先把嫩姜表皮洗凈后備用。用到的食材有：嫩姜，鹽，醋。泡姜只可用嫩姜，不可用老姜。去掉皮可以更好地幫助姜入味，如果想效果更好，可以在姜上切出幾個刀口。
然后把嫩姜切成厚薄均等的薄片備用。
然后把姜片放入容器中倒入適量的鹽，腌制1小時左右，用手揉搓，把姜的苦水泡出，然后把姜片擠干水分。
鍋中放一鍋水加入適量的鹽，糖，米醋攪拌均勻，燒開后晾涼備用。油污是泡菜的大敵，除了容器，包括以后你夾取時用的筷子等工具，都要保證沒有星點油污，否則會導(dǎo)致整缸泡菜生花變質(zhì)。
取一只干凈的帶蓋的玻璃罐把姜片放入，倒入晾涼的糖醋水把姜片全部淹沒，腌制5到7天即可食用。
