享譽(yù)大江南北的酸菜魚(yú)，幾乎沒(méi)有人會(huì)拒絕得了吧！巴沙魚(yú)無(wú)刺無(wú)骨更適合小盆友，搭配的酸菜，在家輕松成就一鍋酸菜魚(yú)，想吃就做，得心應(yīng)手！今天小編就為大家?guī)?lái)家常酸菜巴沙魚(yú)的做法。

操作方法

準(zhǔn)備一條冷凍的巴沙魚(yú)，一般不容易買到新鮮的，所以直接買冷凍就可以了。

巴沙魚(yú)室溫解凍，洗凈備用。

先順著魚(yú)的紋路切成片，放到盤(pán)里。

用小碗準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋清。

魚(yú)片加入適量鹽、現(xiàn)磨白胡椒粉、蛋清、淀粉。

攪拌均勻，拌勻后腌制15分鐘。

腌制的同時(shí)準(zhǔn)備酸菜，取出洗凈切成小段。

準(zhǔn)備姜蔥蒜、干辣椒、野山椒、香菜洗凈切段。

鍋內(nèi)倒入食用油，待油溫6成熱時(shí)放入放切好的蔥姜等配料。

然后倒入酸菜，炒制3-5分鐘。

等鍋中炒出香氣以后，加入適量開(kāi)水，少許雞汁。水開(kāi)以后煮5～6分鐘，加鹽和味精調(diào)味。用漏勺撈出酸菜放入碗中備用。

鍋中留酸湯，小火使之一直處于微滾狀態(tài)，把腌制好的魚(yú)片逐一放入酸湯中。魚(yú)片全部放完，轉(zhuǎn)大火。燒開(kāi)整鍋魚(yú)片，關(guān)火。

然后把魚(yú)和酸湯一起倒入放酸菜的碗中，撒香菜干辣椒作為點(diǎn)綴，一份好吃的酸菜巴沙魚(yú)片就做好了