美食
美食
近年來家家戶戶都喜歡在家里自己釀制葡萄酒，美味又安全。下面就給大家介紹自制葡萄酒的釀制方法。
操作方法
要選擇紫紅色的葡萄，但是如果想喝淡顏色的酒也可以買青葡萄。做出成品酒的顏色，就是由葡萄本身的顏色來決定的。而且要買成熟了的，味道很甜不要買很酸的或不那么甜的葡萄。
剪葡萄的時(shí)候要一個(gè)一個(gè)的剪下來，最好留一點(diǎn)果蒂，不要把果皮破壞，果皮破壞了的葡萄最好不要。
把剪好的葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡十分鐘左右，由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。
然后把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中，將葡萄曬干，葡萄皮上的水分一點(diǎn)也不能留。雙手洗凈后，戴上一次性手套，將白糖倒入葡萄內(nèi)，用手捏葡萄，把葡萄逐個(gè)捏碎或者用工具搗碎，一定要捏破葡萄，才使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖。
然后將壇子密封。加封后，壇（瓶）子需放在陰涼處保存，第一周內(nèi)每天用無水無油的干凈筷子，攪拌下，促進(jìn)發(fā)酵。而且還要每天放漲氣，要不然容易爆的。
一個(gè)月月過去以后，將葡萄酒里面的廢料都過濾出來，直接用紗布過濾就可以了，只需要留下液體就行了。要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格高溫消毒，千萬不要把細(xì)菌帶到酒里面去了。
