吃火鍋已經(jīng)成為川渝地區(qū)人們的飲食習慣、甚至是一種生活方式，深深地印在他們的日常生活中。每個地方的火鍋都有它的特色，但其中最為明顯的就是重慶火鍋和四川火鍋了，很多人都認為這兩種火鍋是一樣的，其實只有資深的吃貨知道，他們兩者是有一定的區(qū)別的，那么四川火鍋與重慶火鍋又有什么區(qū)別呢?

操作方法

一、底料重慶以九宮格火鍋為主。九個格子但底料相同，不同的格子代表不同的溫度和濃度，而且不同的格子里可以放各種的食材，想要什么口感自己選擇，這也是重慶火鍋獨特的烹飪方式。傳統(tǒng)的四川火鍋，以清油為主，注重麻辣鮮香，大多數(shù)都是鴛鴦鍋。它巧妙地將紅湯火鍋和清湯火鍋匯于一鍋，有辣有不辣分兩種底料，適合不同口味的人們。

二、口味重慶火鍋以大麻大辣為主，氣質剛烈濃重。四川火鍋大多數(shù)以香辣為主，比較溫和。

三、油碟重慶火鍋調(diào)料比較簡單，一般油碟就只放麻油和蒜泥，最多依個人口味再加些醋或者香菜、芝麻。四川火鍋調(diào)料味道繁多，麻油、耗油、芝麻、香菜、蔥花甚至還有芝麻醬。

四、菜品重慶火鍋的菜品一葷菜為主，毛肚，黃喉，鴨腸，牛肉為主，素菜只做輔助菜品。四川火鍋菜品種類繁多，凡是天上飛的、地上跑的、水里游的入口之物皆為鍋內(nèi)可涮食之品。

五、裝修風格重慶人性格豪邁，熱情奔放，喜歡簡簡單單的裝修風格。四川火鍋裝修風格很多都有很濃重的中國元素。

六、氛圍重慶：熱情似火，紅油滾，滋味足，手不停落。四川：溫柔內(nèi)斂，油不多味不重，吃吃停停，大擺龍門陣，小吃零嘴不可少。