美食
美食
酸菜魚是很多人都喜愛的，在家里做酸菜魚，切魚片是最麻煩的一個(gè)步驟。今天分享的這個(gè)酸菜魚的做法，不會(huì)做飯的小伙伴，也能輕輕松松切出好魚片。自己在家做酸菜魚成本不到30元，非常劃算的，滿滿的一大盤魚夠辣夠麻，超級美味。
工具/材料
主料：草魚肉500克、酸菜包1袋
輔料：生姜3片、小蔥2條、鹽少許、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、生粉1湯匙、長青椒和紅椒各1個(gè)、干紅椒10幾個(gè)、花椒20-30粒
操作方法
首先將買回來的草魚肉，把黑色的膜刮掉洗干凈，沿著關(guān)節(jié)連接處切斷魚片。
放入鹽、生粉、料酒、腌魚粉、蠔油，攪拌均勻，再放入姜片和蔥白腌制20分鐘。
準(zhǔn)備好1個(gè)長青椒和1個(gè)紅椒，10幾個(gè)干紅辣椒，小蔥2根分別切成小段。另外準(zhǔn)備幾根香菜，二三十?；ń穫溆?。
酸菜倒出來裝在碗里備用。
燒熱鍋把紅椒、青椒放進(jìn)去翻炒幾下，炒出辣味。
將炒過的紅椒、青椒先倒出來裝在碗里備用，放入酸菜大火翻炒。
酸菜炒香之后，加入1500毫升的清水，大火燒開繼續(xù)再煮5分鐘。
酸菜煮好了，放入調(diào)料包幾秒鐘之后，把酸菜先撈出來裝在大碗里。
用煮酸菜的湯來煮魚片，把魚片下鍋之后，大火煮1分鐘，魚肉變成白色的時(shí)候就可以撈出了，放在酸菜的上面。
另起一口鍋，放入油燒制七八熱之后，把干辣椒和花椒一起放到油鍋中炸幾秒鐘關(guān)火。
把第五個(gè)步驟炒好紅椒和青椒放到魚肉的上面。將炸過辣椒和花椒油一起倒入酸菜魚的上面。最后，放入蔥花，擺上香菜裝飾即可。
特別提示
因?yàn)殡玺~用了腌魚粉，酸菜湯中也加入了調(diào)料包，煮魚的時(shí)候不需再放鹽了。
