美味的烙餅在家怎么做才能好吃呢？一起來(lái)了解一下吧。

工具/材料

植物油、沸水、面、鹽

操作方法

沸水和面，用沸水把面揉好后，再用搟面杖搟成薄面片，然后再面片上刷植物油，撒適量的鹽，然后把面片卷起來(lái)扭一扭捏緊，再把面卷切成大小均勻的面團(tuán)，再次搟開(kāi)攤成餅放入平底鍋進(jìn)行烹制。

放入平底鍋之前要先把鍋燒熱，倒油進(jìn)去可以使餅更加好吃。用平底鍋把烙餅兩面翻烤10分鐘左右就可以了。食用時(shí)把烙餅從外向內(nèi)拍打餅會(huì)更加松軟哦。

做法

要仔細(xì)看和好的面團(tuán)，使得面團(tuán)變得特別特別的軟。面粉與水的比例大概是一斤面粉需要放七兩半至八兩水。把面和好以后，在面團(tuán)上蓋濕布或保鮮膜，慢慢等待，把面團(tuán)餳上半小時(shí)左右，時(shí)間也可以更長(zhǎng)。當(dāng)然了也可以把前一天晚上和好的面，放冰箱里，隔天早上拿出來(lái)用。餳面是為了使得面團(tuán)搟時(shí)往回縮、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細(xì)膩和順滑。

等待面團(tuán)餳好，需要在案板上撒上生面粉之后再把面團(tuán)取出。

取出面團(tuán)后，輕輕地把面團(tuán)整理成圓形，一定不要再揉，否則就白餳了。

接下來(lái)需要把面團(tuán)用搟面杖搟成圓形，然后再刷一層油，撒上適量鹽。

撒好鹽后要把搟好的面餅割一刀。

然后把面餅卷起一邊。一定要注意卷起的邊不要過(guò)寬，否則會(huì)減少烙餅的層次。

還需要注意的是卷起的面餅上也要刷油，接下來(lái)把面餅按照你卷的方向依次地全部卷起來(lái)。

全部卷起后一定要把接口捏住。

接口捏住后需要把面團(tuán)豎起來(lái)再用手按扁。記得一定要是豎起來(lái)然后再按扁哦!

面團(tuán)按扁后再用搟面杖將其搟開(kāi)，千萬(wàn)要輕輕地，如果用大力猛力或狠力用勁的搟，面團(tuán)會(huì)全部粘在一起，烙出來(lái)的餅會(huì)沒(méi)有層次。再次過(guò)程中記得要搟到一半時(shí)，再把面團(tuán)翻個(gè)面，不要只搟一面，否則也不會(huì)有分層。

把鍋燒熱后再刷一層油，接著把烙餅生坯放入鍋中，用中小火烙。注意要翻面，翻面前也需要刷油，把兩面烙出金黃的顏色之后烙餅就成熟了。為了使層次分明，可以把取出的餅在案板上摔幾下。